【黃河啤酒官方網(wǎng)站】首先，這類(lèi)小酒館夜經(jīng)濟(jì)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展有關(guān)。當(dāng)人均GDP到1萬(wàn)美元以上，白天的壓力增大，夜間需要舒緩舒解。白天有咖啡這樣的第三空間，晚上酒館也成了新空間。

第二，酒館也是國(guó)際風(fēng)潮。1985年后，美國(guó)成為國(guó)際精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的先鋒和發(fā)源地，同時(shí)也影響了世界。就連以葡萄酒為主的意大利和西班牙都有超過(guò)3000家的精釀啤酒館、精釀酒廠，幾乎所有的品牌都有自己的門(mén)店。

中國(guó)也是同樣。從2015年的500多家到現(xiàn)在的3萬(wàn)家，增長(zhǎng)迅猛。這其中大概有幾類(lèi)，第一個(gè)是連鎖；第二個(gè)是自釀酒吧，前店后廠，被稱為工坊啤酒；第三個(gè)是以餐食為主，啤酒由其他品牌提供；第四個(gè)我們叫打酒站，不提供餐食，主要是外賣(mài)和自提為主。

每種類(lèi)型都有自己的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，可以看到，上游的供應(yīng)鏈進(jìn)一步完善。產(chǎn)能5000噸以上的成規(guī)模酒廠在過(guò)去五年大量新建，這些產(chǎn)能、供應(yīng)鏈的成熟為規(guī)模化、連鎖化提供了可能。連鎖品牌也有它的意義，代表著性價(jià)比，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)選擇也會(huì)更加簡(jiǎn)單。

第三，線上線下不斷交融，數(shù)字化、精細(xì)化成體系運(yùn)作。

第四，尤其在疫情后，會(huì)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多酒吧不光是體驗(yàn)場(chǎng)景，同時(shí)也是貨品的前置倉(cāng)，連鎖化可以很快地通過(guò)快遞等方式，把整個(gè)城市區(qū)域覆蓋。