啤酒,尤其是工業(yè)拉格啤酒,同質(zhì)化比礦泉水嚴重多了。前者是工業(yè)規(guī)模性的產(chǎn)物,幾乎是一個模子刻出來的。后者雖然規(guī)模,但資源不多,以稀為貴。另外,商品哪有不需要成本的呢,凡是商品都有成本,哪怕是贈品也是成本。礦泉水之所以貴,尤其是天然礦泉水,生產(chǎn)執(zhí)行標準最嚴格,必須要求有水源地,也是品牌水中的最佳飲用水。

一,關(guān)于礦泉水

1、礦泉水,一個是品牌,一個水源地,兩項疊加勢必要有品牌溢價。比如國內(nèi)礦泉水有個昂貴的法國牌子:依云。這簡簡單單的一瓶水的單價,不管是大瓶裝還是迷你裝,就幾乎超越了國產(chǎn)所有工業(yè)拉格啤酒。

2、這可不是進口過來,增加關(guān)稅,故而抬高市價這么簡單,就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的,不是制造純凈水那么簡單,維護天然礦泉水就是一筆巨大的無形投資。東西就是以稀為貴。加上這個品牌溢價,這造就了名牌的高價位。

3、啤酒價格和礦泉水價格比較起來,也不是田忌賽馬,用優(yōu)勢和短板比較。常態(tài)來說,啤酒也并不是比礦泉水價格便宜,比如農(nóng)夫山泉,這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價格平起平坐,也沒有錯位多少。

二,關(guān)于啤酒

1、那么啤酒,作為酒,為什么那么便宜?其實就一句話,工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起,價格就沒有離譜過,它也沒有那個實力去虛高。因為它是一種快速消費品,面對就是普羅大眾。

2、啤酒生產(chǎn)屬性是食品,屬于輕工業(yè)。尤其是國內(nèi)啤酒類型,都是清爽的拉格型啤酒。啤酒,水占主體,現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對水源幾乎沒有要求。

3、很多啤酒就是用純凈水來生產(chǎn),比如暢銷魔都市場的三得利,昆山生產(chǎn),就是用的純凈水。啤酒好不好,除了傳統(tǒng)生產(chǎn)法則規(guī)定的原材料之外,水質(zhì)是啤酒好口感的重要因素。

4、那么對啤酒水質(zhì)沒有要求,用純凈水來釀造,勢必生產(chǎn)上就降低了成本,說一句不太精準的描述:純凈水用什么水過濾都可以。

5、其次,國產(chǎn)啤酒很早就食用了大米作為原材料,這已經(jīng)不錯了,國產(chǎn)拉格發(fā)展到現(xiàn)在,玉米、淀粉、啤酒糖漿都加入了,雖然內(nèi)容增加了,但不是干貨,而是補充代替。這還是降低成本。

6、接著,啤酒原麥汁濃度也很低,加上稀釋,不是擴容,而是灌裝量化。很多啤酒泡沫轉(zhuǎn)瞬即逝,酒體就像微黃的茶葉水,帶有一點氣泡的意思。

7、很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當作好啤酒,竟然也喝得很順嘴。所以大眾喜歡把這種工業(yè)拉格啤酒叫做“水啤”或者“啤水”,也拉低了大眾對啤酒的審美度。

8、啤酒釀造原材料的增加,加上過度稀釋,本來生產(chǎn)1瓶啤酒的標準,現(xiàn)在能生產(chǎn)3瓶。工業(yè)化規(guī)模灌裝,啤酒生產(chǎn)同質(zhì)化,注定在低價位徘徊。總之,這樣的啤酒自抬身價,也經(jīng)不起品味和推敲。礦泉水就不一樣了,啤酒瓶子甚至可以回收再利用繼續(xù)降低生產(chǎn)成本,而礦泉水的瓶子只能一次性使用,不能重復進入生產(chǎn)鏈條,這也促成了簡單的一杯無色透明的礦泉水,幾乎和一般性啤酒價格一致,甚至遠比拉格型啤酒價格高。