【黃河啤酒官方網(wǎng)站】北京人民能夠自由暢飲啤酒的歷史并不長(zhǎng)。1980年，《北京日?qǐng)?bào)》刊登了一則新聞，標(biāo)題為《借問(wèn)啤酒何處有》，反映了北京啤酒緊缺的情況，當(dāng)時(shí)人們不得不拿著水桶、瓶子等工具在飯店門(mén)口排隊(duì)，購(gòu)買(mǎi)散裝啤酒。

啤酒記錄著城市物質(zhì)生活變遷和消費(fèi)者興味的變化。過(guò)去十年間，除了口味平淡的工業(yè)啤酒之外，越來(lái)越多的年輕人選擇在下班后轉(zhuǎn)身拐進(jìn)胡同“尋摸”更具個(gè)性化口味精釀啤酒。

當(dāng)前，精釀啤酒從小眾逐漸向大眾場(chǎng)景滲透。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，近5年有超4000家企業(yè)涌入。熱衷捕捉年輕人新消費(fèi)潮向的資本也對(duì)這一賽道保持密切的關(guān)注。

無(wú)論是老炮還是萌新，精釀啤酒廠牌積極向外探索的背后，是經(jīng)過(guò)十余年的市場(chǎng)教育，精釀啤機(jī)賽道終于迎來(lái)了向大眾化場(chǎng)景滲透的機(jī)遇。另外，品牌亦希望在尚未跑出巨頭的市場(chǎng)提前卡位。

中國(guó)精釀啤酒的歷史不過(guò)十幾年時(shí)間，過(guò)去主要面向?qū)勂【朴姓J(rèn)知的高品質(zhì)消費(fèi)客群，是屬于部分消費(fèi)者的小眾愛(ài)好。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2014年。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2013年中國(guó)啤酒產(chǎn)量5051.5萬(wàn)升，達(dá)到峰值，隨后產(chǎn)量進(jìn)入下滑通道，從2014年的4922萬(wàn)升下降至2021年的3562萬(wàn)升。浙商證券的研報(bào)指出，啤酒行業(yè)步入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，經(jīng)濟(jì)型啤酒主導(dǎo)的時(shí)代已經(jīng)落幕。

傳統(tǒng)啤酒式微的原因是多方面的：主流消費(fèi)人群數(shù)量下降、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)以及產(chǎn)品口味單一等，呈現(xiàn)的結(jié)果就是它正在失去年輕消費(fèi)者，而這部分需求被更懂年輕人的精釀啤酒承接。

在產(chǎn)業(yè)端和資本端的共同教育下，精釀啤酒逐漸從小眾圈層開(kāi)始向外擴(kuò)散，走到消費(fèi)者眼前。而直到以Z世代為主力的新消費(fèi)時(shí)代到來(lái)，精釀啤酒才在消費(fèi)端正式引爆，整個(gè)市場(chǎng)需求開(kāi)始真正起量。

雖然精釀市場(chǎng)暫時(shí)沒(méi)有巨頭，但是新品牌想要上位難度并不低。

在這樣的背景下，直營(yíng)酒吧以及電商零售成為新品牌突圍的主要方向。然而，當(dāng)品牌知名度不高時(shí)，往往需要極大的成本幫助消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知，銷(xiāo)售效率并不高。場(chǎng)景構(gòu)建就成為精釀啤酒打開(kāi)市場(chǎng)的關(guān)鍵。