國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒稱(chēng)為無(wú)醇啤酒或者無(wú)酒精啤酒。

相比在國(guó)際上的強(qiáng)勁勢(shì)頭，無(wú)醇啤酒在中國(guó)的發(fā)展則一直不溫不火，消費(fèi)者對(duì)其也了解不多，發(fā)展相對(duì)緩慢。

國(guó)內(nèi)外發(fā)展差距懸殊

根據(jù)市場(chǎng)研究公司Fact.MR的數(shù)據(jù)，2019年至2027年期間，全球無(wú)酒精類(lèi)啤酒的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%。報(bào)告稱(chēng)，到預(yù)測(cè)期結(jié)束時(shí)，無(wú)酒精啤酒市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)280億美元。根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究所2020年6月發(fā)布的研究報(bào)告，未來(lái)5年，無(wú)酒精啤酒預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)近50%。

無(wú)醇啤酒在中國(guó)市場(chǎng)的“出鏡率”有所提升，但并未取得突破性進(jìn)展，各大啤酒品牌雖然在這一領(lǐng)域大多有所布局，但更多的只是一種占位性質(zhì)，并未像一些國(guó)際知名啤酒品牌一般投入較多精力。

在酒文化濃厚的中國(guó)，目前無(wú)醇啤酒的市場(chǎng)份額仍然較小，品牌知名度和消費(fèi)者接受度仍然較低。

無(wú)醇啤酒也曾“嶄露頭角”

從無(wú)醇啤酒在我國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間來(lái)看，其并不是個(gè)新鮮詞，早在十多年前，無(wú)醇啤酒在啤酒市場(chǎng)就有一席之地。記者了解到，自2009年10月1日起，新的《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，無(wú)醇啤酒成為新分類(lèi)上榜，意味著其得到官方認(rèn)可。因?yàn)橄嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施，2009年前后，啤酒市場(chǎng)曾經(jīng)掀起過(guò)一股短時(shí)間的無(wú)醇啤酒熱潮。彼時(shí)，有媒體報(bào)道，燕京啤酒的無(wú)醇啤酒周增量為10%。

另外，無(wú)醇啤酒在國(guó)內(nèi)掀起一股熱潮，許多廠家和終端大肆宣傳無(wú)醇啤酒是一種開(kāi)車(chē)也能喝的啤酒。無(wú)醇啤酒“開(kāi)車(chē)也能喝”？事實(shí)并非如此。早在十年前，就有媒體做過(guò)實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并得出結(jié)論稱(chēng)，無(wú)醇啤酒不能躲過(guò)酒駕檢查，喝一瓶能測(cè)出酒精含量。

有專(zhuān)業(yè)人士解釋稱(chēng)，無(wú)醇啤酒其實(shí)并不是真正意義的不含有酒精，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，普通啤酒酒精含量為3.5%~4%，酒精度低于2.5%的叫低醇啤酒，低于0.5%的叫無(wú)醇啤酒。因?yàn)闊o(wú)醇啤酒還是含有酒精，所以過(guò)量飲用，也可能達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。因此對(duì)于司機(jī)來(lái)說(shuō)，即使是無(wú)醇啤酒也盡量不喝；普通人也不能喝太多，尤其是痛風(fēng)或高尿酸患者，更要控制攝入量。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，無(wú)醇啤酒并不能和“開(kāi)車(chē)也可以喝”的啤酒畫(huà)上等號(hào)，這一場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)的失敗或許挫傷了國(guó)內(nèi)無(wú)醇啤酒市場(chǎng)的不少信心，至今仍在療愈。

無(wú)醇啤酒路在何方？

無(wú)醇啤酒這一品類(lèi)雖然不是新鮮品類(lèi)，但在國(guó)內(nèi)仍處于初步發(fā)展階段，很多品牌多在強(qiáng)調(diào)無(wú)醇啤酒帶來(lái)的新鮮體驗(yàn)感，在場(chǎng)景教育方面有所缺失。

在啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛看來(lái)，無(wú)醇啤酒在中國(guó)市場(chǎng)空間看似很大，但是路程很遙遠(yuǎn)，目前細(xì)分場(chǎng)景方面不明顯，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是飲料。

對(duì)于無(wú)醇啤酒在中國(guó)的潛力，有些人認(rèn)為不符合中國(guó)人的觀念和消費(fèi)趨勢(shì)，前景不大；有些人則認(rèn)為隨著中國(guó)啤酒市場(chǎng)的成熟，啤酒的多元化和個(gè)性化發(fā)展越加明顯，無(wú)醇啤酒前途光明。

那么無(wú)醇啤酒在國(guó)內(nèi)應(yīng)該如何發(fā)展，有分析認(rèn)為，可從這三個(gè)方面采取措施，一是找準(zhǔn)消費(fèi)群體，追求新鮮感的年輕人，無(wú)醇啤酒可以此為切入點(diǎn)，建立一個(gè)高忠誠(chéng)度的消費(fèi)群體，從而促進(jìn)品牌的建立和拓展。

二是進(jìn)行場(chǎng)景教育，比如工作日的輕社交場(chǎng)合和家庭聚餐健康飲酒場(chǎng)合。

另外，企業(yè)需要注重品質(zhì)打造，無(wú)醇啤酒與普通啤酒較為相似，但是一般來(lái)說(shuō)，無(wú)醇啤酒的口感和風(fēng)味都不及普通啤酒，因?yàn)闊o(wú)醇啤酒通常具有傳統(tǒng)啤酒中的麥香，但缺少傳統(tǒng)啤酒中的果香或酯香，建議從品質(zhì)和風(fēng)味上留住消費(fèi)者。