最近很多人都在討論工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別,其實這種說法很早之前就有了。只是又到夏天了,現在又開始喝啤酒,所以再次被大家熱議。那么什么是工業(yè)啤酒,什么是精釀啤酒?它倆到底有什么區(qū)別,哪種更好喝呢?

簡單來說,精釀啤酒就是傳統啤酒,是指用大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料,釀造而成的啤酒。而工業(yè)啤酒,本質上就是傳統啤酒的簡化版,調整了原料和釀造工藝,降低了品質,但更適合啤酒的商品化。下面就從5個方面,來對比一下它倆的區(qū)別。

第一點,原料不同。

精釀啤酒:原料一般只有4種:大麥芽、酵母、啤酒花和水。個別風味啤酒,會添加一些其他配料來增加口感,但是比較少見。

工業(yè)啤酒:原料比較多,只要是含有淀粉的都可以拿來代替麥芽,常見的有大米、玉米,甚至還有糖漿。啤酒花也由整朵,變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

這樣做的缺點是,導致啤酒的酒精度和麥芽汁濃度降低,口感變淡,泡沫變少,風味變差。但是卻很大的降低了原料的成本,使得啤酒的價格便宜了很多,更容易被大家所接受。

第二點,工藝不同。

精釀啤酒:多數采用的是艾爾工藝(酵母上層發(fā)酵),溫度一般控制在10-20度之間。發(fā)酵取酒后,不經過殺菌和過濾(或簡單過濾),保留豐富的口感,但是保質期比較短。

工業(yè)啤酒:一般多用的是拉格工藝(酵母下層發(fā)酵),溫度一般控制10度以下。發(fā)酵取酒后,要經過巴氏殺菌(低溫)和過濾。目的是延長啤酒的保質期,一般可達1年左右。

第三點,周期不同。

精釀啤酒:它的可以理解為精工細作,單單是發(fā)酵的時間,就長達2個月左右。雖然釀出的啤酒品質好,但是生產周期比較漫長。而且有些啤酒還需要“后熟”才能售賣,花費的時間更長。

工業(yè)啤酒:它就相當于流水線作業(yè),一般7天就可以發(fā)酵結束,10天左右就是一個生產周期,速度快、效率高。原則上只要原料充足,就可以一直源源不斷的生產。

第四點,定位不同。

精釀啤酒:它的啤酒的風味和細分的種類很多,定位是精品化,特色化。價格一般比較貴,從十幾元到上百元的都有。

工業(yè)啤酒:它的定位是大眾化,產量巨大,是精釀啤酒的幾十倍之多。雖然風格單一,口感較淡,味道遠不如精釀啤酒好喝,但是價格便宜,受眾更廣。

第五點,口感不同。

精釀啤酒:泡沫細膩豐富,口感醇厚飽滿,麥香味濃郁,酒精度略高。比較適合慢慢喝,像品酒一樣去體會其中的味道。

工業(yè)啤酒:泡沫少而且消散度數快,酒精度低,麥香味很淡,口感寡淡。不適合細細品味,比較適合大杯暢飲,當作解渴的飲品。

以上就是工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別介紹,看完大家漲知識了嗎?其實精釀啤酒的說法從2010年開始盛行,一方面是為了和工業(yè)啤酒區(qū)分開,另外就是為了抬高自身的身價。市場上標記精釀啤酒的,一般價格比較貴。但有些根本是“掛羊頭賣狗肉”,大家買的時候一定要注意了。