精釀啤酒在釀造過程中,并沒有我們想象的那么復(fù)雜。只要抓住關(guān)鍵點,就能很順利地釀造出一款品質(zhì)不錯的精釀啤酒。可是很多人還是會釀造失敗,這是為什么呢?今天黃河啤酒就把一些原因分享給大家,讓大家在釀造過程中不迷路!

一、不發(fā)酵

如果你在釀造精釀啤酒時,發(fā)現(xiàn)酒體沒有發(fā)酵,可能存在以下幾個原因:

1、酵母投量不足

2、麥汁太熱

3、麥汁太冷

4、發(fā)酵良好,但是發(fā)酵罐不密閉

二、發(fā)酵停滯

精釀啤酒前期發(fā)酵挺好,但是之后卻停滯了,可能有以下幾個原因:

1、酵母投量不足

2、充氣不足

3、麥汁溫度過低

4、酵母過早絮凝沉淀

三、精釀啤酒口感差

這是大家在釀造精釀啤酒時經(jīng)常出現(xiàn)的問題,可能有以下幾個原因:

1、糖化時加入的水過量

2、糖化時水溫過高

3、洗糟水過量

4、洗澡水溫過高

四、精釀啤酒有黃油或奶油般味道

1、酵母不吸收雙乙酰

2、污染

3、酵母菌株自身風(fēng)味

五、麥汁渾濁

1、麥汁過濾時速度過快

2、麥芽粉碎的太細(xì)

3、小麥和黑麥比例過高

六、精釀啤酒泡沫過少

1、裝精釀啤酒的容器臟

2、發(fā)酵不良

3、麥汁蛋白質(zhì)含量低

七、精釀啤酒的出糖率低

1、麥芽粉碎過粗

2、麥汁收集過快

3、一定量的麥芽收集的麥汁太少

4、水的化學(xué)性質(zhì)不利于糖化

5、水的PH值超出5.2-5.6范圍

這些就是簡單給大家介紹的精釀啤酒釀造失敗的原因。當(dāng)然在實際操作中,還會出現(xiàn)各種各樣的問題,如果大家想了解更全面的知識,可以關(guān)注黃河啤酒更深的了解哦。