幾千年來(lái),中華名族不僅給我們留下了寶貴的歷史財(cái)富,也留下了傳承千年的傳統(tǒng)食品。至于食物,總有很多食客在不斷追求。不同地區(qū)、不同時(shí)期的食物都有其鮮為人知的故事。以今天的啤酒鴨為例。它的故事發(fā)生在從清朝的康熙微服私訪到臨武縣。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)是飼養(yǎng)臨武鴨,流傳至今。康熙皇帝抱怨一家賣鴨肉的餐館,因?yàn)樘旃蛔髅?下起了傾盆大雨。他喝醉了,不小心把米酒灑在了鴨鍋上。沒(méi)想到,味道更濃了。回到皇宮后,他請(qǐng)御廚研究這道菜,以埃及為例,貢酒啤酒和各種名貴中草藥烹制的鴨肉,所以后來(lái)就有了啤酒鴨的流傳。

啤酒鴨不用說(shuō)大家都吃過(guò)。這樣的傳統(tǒng)菜真的很值得一嘗。由于地域和風(fēng)俗習(xí)慣的不同,啤酒鴨的做法實(shí)際上是不同的。不管怎樣,做你喜歡的口味都是正宗的。但就因?yàn)槠【气喪且坏澜?jīng)典菜,很多人不敢輕易嘗試。其實(shí),啤酒鴨并不難。只要你做三個(gè)關(guān)鍵步驟,你可以使整個(gè)廚房充滿香味,即使你是一個(gè)廚房小白。鴨肉穿過(guò)啤酒的“熏陶”,香味從鴨骨中慢慢蔓延到鴨肉中。一想,就流口水。

事實(shí)上,鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。鴨肉中鉀的含量很高。每100克鴨肉中鉀的含量高達(dá)100毫克。鉀對(duì)心律有好處。此外,鉀能削弱鹽中的鈉,降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。因此,我們可以用鴨肉來(lái)調(diào)整我們正常的肉類攝入量。畢竟,我們每次吃豬、羊、牛肉,這些肉也會(huì)油膩的。今天,黃河啤酒將教你如何用一罐啤酒和半只鴨子做一道自制啤酒鴨,這樣你的家人就吃不飽啤酒鴨哦。

配料準(zhǔn)備:番鴨一半,啤酒一罐,干辣椒五個(gè),大蒜兩瓣,姜一小片,醬油一湯匙,醬油兩湯匙,鹽適量,雞精少許,蠔油兩湯匙。

家常版啤酒鴨辦法

第一步:洗鴨,用冷水燙一下。其目的是“迫使”鴨肉中的血、水和污垢。但是記住,不要燙太久。當(dāng)血和污垢從水里出來(lái)時(shí),你應(yīng)該把鴨子拿出來(lái)。這是關(guān)鍵的第一步!

第二步:將鴨肉用冷水沖洗一次,過(guò)濾掉水。這樣可以保證鴨子嘴里是干凈的。

第三步:在鍋里加點(diǎn)油。燒熱油,把蒜、姜和紅辣椒炒熟。姜蒜可以用刀壓平,干辣椒可以洗凈不切,整個(gè)辣椒下鍋就好。

第四步:然后把鴨子倒進(jìn)鍋里翻炒。把鴨皮炒很長(zhǎng)時(shí)間。最好把鴨皮炒黃一點(diǎn)。這是關(guān)鍵的第二步!

第五步:鍋中加入鹽、蠔油、醬油、醬油、雞精等調(diào)味料調(diào)味,也是為了讓鴨肉的顏色更加開(kāi)胃。

第六步:鴨色鮮美后,倒一整罐啤酒入鍋。黃河啤酒就可以,但最好有500毫升高的罐頭。否則,湯是不夠的。你不能用水!

第七步:啤酒倒完后,要不斷地把鴨肉翻到煎鍋里,讓啤酒均勻地“最后一頓飯”到每一塊鴨肉上,直到湯沸騰為止。這個(gè)時(shí)候,我們需要換砂鍋燉啤酒鴨。我們可以燉30分鐘左右。如果你直接用的話,會(huì)花更長(zhǎng)的時(shí)間。這是第三個(gè)關(guān)鍵步驟!

第八步:慢燉啤酒鴨在砂鍋里會(huì)不會(huì)讓你胃口大開(kāi),口水直流?不管怎樣,我打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候很貪婪。整個(gè)廚房充滿了啤酒鴨的味道。

與餐廳的啤酒鴨相比,用這種方法制作的啤酒鴨更具原創(chuàng)性,沒(méi)有太多的技巧和步驟,也沒(méi)有額外的香料“搶?xiě)蚍荨?每一口鴨肉都是啤酒湯滲入味覺(jué)后的濃烈味道。這道菜最好配米飯或葡萄酒!