【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒高端化的大趨勢依舊在持續(xù)，但動能出現(xiàn)了向更主流價(jià)位段的中高產(chǎn)品轉(zhuǎn)移的跡象，且頭部企業(yè)也開始強(qiáng)調(diào)注重底部增長，夯實(shí)經(jīng)濟(jì)型啤酒的基本盤。

而作為侵蝕了頭部T5集中度的小眾品類之一的精釀啤酒，也正面臨不同的發(fā)展態(tài)度。一方面有頭部大廠集中出售曾經(jīng)收購的精釀品牌，另一方面也有不少小精釀廠牌在今年加杠桿，投資小幾百萬建廠、于各地酒吧拓展渠道——“今年精釀啤酒節(jié)中業(yè)內(nèi)熟悉的品牌從3年前的二三十家，增加到了100家。”

面對消費(fèi)客群年齡后移、消費(fèi)場景向配餐制的餐吧傾斜、產(chǎn)品口味從過去找酒本身特點(diǎn)轉(zhuǎn)向偏甜、水果的口感，精釀從業(yè)者也在隨之適應(yīng)新的客群需求。“逆勢擴(kuò)張縱然有風(fēng)險(xiǎn)，但可能比順勢更有機(jī)會。”

近期，多家頭部啤酒企業(yè)相繼披露前三季度財(cái)報(bào)或?qū)谑袌鲂星榈呐袛唷男袠I(yè)T5集體表現(xiàn)看，Q3的噸價(jià)增速從1個(gè)點(diǎn)到近8個(gè)點(diǎn)不等。銷量有下滑也有保持中等個(gè)位數(shù)增長。

在高端化趨勢中尋找細(xì)分領(lǐng)域機(jī)會的，不止啤酒T5們，諸多小型精釀啤酒廠牌也在變化的市場中不斷適配自己的發(fā)展之道。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇上周在演講中提到，從2012年到2022年啤酒行業(yè)T5市場占有率變化看，5家合計(jì)的占有率從2012年的66.8%一路升高到2021年的92.5%，但在2022年首次出現(xiàn)收縮，微降了0.4個(gè)百分點(diǎn)至92.1%。

中國啤酒T5企業(yè)整個(gè)集中度稍微有點(diǎn)下滑，其根本的原因是出現(xiàn)了更多的精釀、預(yù)調(diào)酒、果味酒。有些初創(chuàng)品牌不一定活得很久，也活得很艱難。但當(dāng)中顯露出的例如女性飲酒勢頭是有挖掘空間的。

雖然在精釀品類的前途上，頭部和小廠牌之間各自傾向不同。但現(xiàn)飲渠道的意義，已經(jīng)獲得走高端路線的從業(yè)者一致關(guān)注。

從酒吧渠道給廠牌的貢獻(xiàn)收入看，北京的精釀酒吧通常一杯價(jià)格在50-60元左右。但同一款酒在不同酒吧的定價(jià)差異能有10-20元。用戶如果點(diǎn)兩杯一杯國產(chǎn)一杯進(jìn)口，每杯均價(jià)會在60-70元。從消費(fèi)單量看，用戶進(jìn)店點(diǎn)一杯的比較少，點(diǎn)四杯的在20%以內(nèi)。像一家酒吧上了我們七八款酒，活動做的好可能一晚上就賣完了。一般一桶酒打出40杯出頭，如果每杯定價(jià)50元，一桶酒收入就能有2000元。當(dāng)然這和酒吧杯子大小、損耗有關(guān)。如果能打出45杯，收入就更多。

據(jù)其介紹，基本每家精釀品牌都有三四十款產(chǎn)品，賣的有好有差，緣于今年和去年的流行元素變化很快。此外，一家精釀品牌通過投入大量市場費(fèi)用和活動走量大，比如賣三桶送一桶，可能銷售費(fèi)用增加，或者經(jīng)銷商利潤空間變多，但品牌自己收入變少。“走量不代表盈利能力，有時(shí)量越大市場價(jià)格越低。”

啤酒高端之路注定不是坦途，尤其在部分消費(fèi)群體對性價(jià)比愈發(fā)敏感的當(dāng)下，無論有巨頭背書還是獨(dú)立廠牌“濾鏡”，能讓用戶買單、能使產(chǎn)品長久存活，終究是一項(xiàng)多利益方協(xié)作促成的結(jié)果。