用料

本鴨 1只(毛重兩斤半)啤酒 1瓶(500克)姜 幾片蒜 幾瓣干辣椒段 1小撮老抽生抽 適量糖 半勺鹽 適量花椒 幾粒八角 1個桂皮 1小片

做法步驟:

1、鴨子一只處理好切塊焯水濾水

2、熱鍋下油,放幾粒花椒爆香,撈出花椒棄之

3、爆香姜蒜

4、放入鴨塊翻炒

5、依次放入老抽,生抽,糖,干辣椒,八角,桂皮,最后倒入一瓶(500克)啤酒和少量清水(也可全用啤酒,750克左右)

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2.5小時(由于我買的是本鴨所以用時比較久,選擇嫩鴨的話時間可減少),中途放鹽,燒至湯汁收干時起鍋

7、成品圖一

8、成品圖二