【黃河啤酒官方網(wǎng)站】記者注意到，今年以來，按照國家相關部門提出的“創(chuàng)新消費場景、營造消費氛圍、提振消費信心”這一要求，國內(nèi)外各大啤酒品牌，紛紛圍繞消費場景開始了一波創(chuàng)新，使得啤酒的終端競爭再次加劇。

“中國啤酒市場已經(jīng)進入理性成熟的消費階段。”酒類行業(yè)專家肖竹青認為，“從長遠來看，過去的啤酒營銷依靠渠道驅(qū)動，而未來的啤酒營銷一定是消費者驅(qū)動。尊重消費者個性化的需求，與消費者與時俱進地溝通和交流，成為啤酒企業(yè)與年輕的消費人群建立互動，建立關聯(lián)，建立情感依存、品牌鏈接的重要模式。”

在這條創(chuàng)意集市上，帳篷酒吧和街邊酒吧就有20余家，也集合了多個啤酒品牌。這樣的消費場景非常適合年輕人的口味，營業(yè)時間從每天傍晚延長到凌晨兩三點鐘。

戶外消費正是夏季啤酒消費的主要場景。在百度搜索“啤酒節(jié)開幕”，會發(fā)現(xiàn)來自全國各地的、以城市或者啤酒品牌命名的各種啤酒節(jié)已經(jīng)在近期陸續(xù)開幕。

此外，記者注意到，許多以原漿、精釀為主的中高端啤酒開始進駐各種餐廳或者私家菜館等，主攻商務型啤酒消費場景。“我們餐廳的原漿雖然是80多元一瓶，但消費者接受度還不錯，同時相比白酒自帶的情況，啤酒一般都會在餐廳采購。”成都一家中餐館負責人高先生介紹說。

就此，肖竹青認為啤酒的高端品牌必須進入商務接待的標配才會放量，只有代表面子消費的產(chǎn)品才能成為商務消費標配。因此，啤酒的高端品牌必須成為商務接待的標配才會放量。“高端啤酒品牌需要持續(xù)打造品牌IP，提升消費者體驗美譽度，鼓勵消費者意見領袖引領消費，不斷通過圈層活動的示范效應提升消費者心理價位預期，高端品牌成為滿足消費者自我價值實現(xiàn)需要的符號，那時高端品牌基礎才是堅實的。”

但是啤酒行業(yè)專家方剛認為，目前來看，啤酒和商務場景的搭配還有一些不足，主要的原因是啤酒的價格比較低，所以從商務宴請角度來說，它不是一個主要的酒種。“因此，啤酒和商務的結(jié)合，未來市場還需要做出很多突破。”

肖竹青認為，小酒館業(yè)態(tài)滿足了年輕人社交屬性和休閑屬性的消費需求，在全國各大中小城市發(fā)展都很迅速。這當中有很多是啤酒企業(yè)和白酒企業(yè)開設的小酒館。此外酒廠開設小酒館，可以近距離地與消費者溝通交流，了解消費者對產(chǎn)品的口味、包裝、品牌訴求的主張，同時也能夠快速地完成新產(chǎn)品上市的包裝測試、品牌調(diào)性測試、價格測試，包括口味測試。可以說，酒廠開設小酒館是品牌延伸和銷售服務延伸。

肖竹青建議，因為賣啤酒和開小酒館是兩個不同的專業(yè)，需要的人才屬性不同，需要的經(jīng)營理念和獲客的途徑也不同，所以小酒館還是需要有專業(yè)的人才，在吸引流量和維持小酒館社交屬性的技巧方面展現(xiàn)價值，在營造口碑分享效應的工作中需要不斷地創(chuàng)新，需要與年輕人充分地互動交流。

此外，有業(yè)內(nèi)人士表示，啤酒廠開設啤酒館，首先是展示、宣傳、體驗或者提貨功能，至于能否盈利要看各自酒廠的定位。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)小酒館行業(yè)市場規(guī)模約1280.4億元。隨著夜間經(jīng)濟規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類業(yè)態(tài)還將持續(xù)發(fā)展。預計到2023年，國內(nèi)小酒館行業(yè)規(guī)模將達到1487.8億元。

安信國際證券在研報中表示，中國酒館行業(yè)整體收入規(guī)模從2015年的844億元增長至2019年的1179億元，年復合增長率達8.7%。預期國內(nèi)酒館行業(yè)收入將于2025年達到1839億元，復合增長率達到18.8%。三線及以下城市是未來國內(nèi)酒館行業(yè)增長主力軍，發(fā)展?jié)摿薮蟆；蛟S，小酒館的終端創(chuàng)新才剛剛開始。

酒館賽道的崛起，正是基于酒類消費人群逐漸年輕化。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)小酒館市場年齡在18—24歲的消費者占比達56.7%，25—34歲的消費者占比達27.3%。

針對年輕消費者的消費習慣， 肖竹青發(fā)現(xiàn)在傳統(tǒng)的小酒館經(jīng)常有洋酒愛好者、啤酒愛好者、果酒愛好者、威士忌愛好者在這里開party“轟趴”。“社交屬性將為小酒館開辟更廣闊的發(fā)展空間：年輕人喜歡快樂，喜歡社交，小酒館如何開得有聲有色，如何能夠更有情趣，能夠營造浪漫，創(chuàng)造更加愉悅的消費體驗非常重要。”

方剛認為，啤酒品牌的年輕化，主要從以下三個方面著力：首先，產(chǎn)品的品質(zhì)要符合年輕人的口感特色；其次，產(chǎn)品的顏值要符合年輕人的審美；最后，從品牌的角度來講，產(chǎn)品的氣質(zhì)需要有一定的傳播能力，并且要能夠和年輕人的語言相結(jié)合，能夠與消費者形成互動。