【黃河啤酒官方網(wǎng)站】隨著“五一”小長假臨近，不少酒館都在摩拳擦掌，為迎接消費(fèi)小旺季做準(zhǔn)備。啤酒品牌打造的酒館在如火如荼推出各類活動。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，渠道運(yùn)營成本高、擠壓式競爭、搶奪年輕消費(fèi)群體，是啤酒、白酒企業(yè)入局酒館賽道的關(guān)鍵因素。賣酒和開酒館是兩個(gè)不同專業(yè)，所需要的經(jīng)營理念和獲客途徑也有所不同。酒館運(yùn)營需要專業(yè)人才，在吸引流量和營造口碑方面發(fā)揮專業(yè)價(jià)值。

酒館熱 酒企忙布局

初夏已至，約上三五好友在酒館小酌，成為時(shí)下不少年輕消費(fèi)者的首選。事實(shí)上，面對即將到來的“五一”消費(fèi)季，不少酒館也紛紛制定、推出相關(guān)優(yōu)惠活動。

事實(shí)上，隨著氣溫的回暖，露天酒吧、燒烤也逐漸升溫。記者注意到，晚上在室外飲酒、吃飯的消費(fèi)者數(shù)量明顯增多，小酒館客流量也有所增長。值得注意的是，近年來諸多酒企都在開設(shè)自己的品牌酒館。

廣科咨詢首席策略師沈萌表示，隨著消費(fèi)場景回歸，企業(yè)認(rèn)為酒館或?qū)⒊蔀樾碌某砷L機(jī)會。此外，企業(yè)布局酒館賽道希望在線下與消費(fèi)者進(jìn)行更直接的溝通、銷售，進(jìn)一步拉近生產(chǎn)與消費(fèi)之間的距離。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽分析認(rèn)為，隨著酒水消費(fèi)者的迭代，酒水消費(fèi)方式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。過去酒水消費(fèi)以商務(wù)宴請、酒席為主，現(xiàn)在年輕消費(fèi)者更愿意在酒館進(jìn)行消費(fèi)。從市場來看，酒館業(yè)態(tài)消費(fèi)需求在不斷增長，市場有更大發(fā)展空間。

市場大 年輕消費(fèi)者主導(dǎo)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)小酒館行業(yè)市場規(guī)模約1280.4億元。隨著夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類業(yè)態(tài)還將持續(xù)發(fā)展。預(yù)計(jì)到2023年，國內(nèi)小酒館行業(yè)規(guī)模將達(dá)到1487.8億元。

安信國際證券在研報(bào)中表示，中國酒館行業(yè)整體收入規(guī)模從2015年的844億元增長至2019 年的1179億元，年復(fù)合增長率達(dá)8.7%。雖然疫情期間行業(yè)受到一定打擊，但預(yù)期疫情之后，國內(nèi)酒館行業(yè)收入將于2025年達(dá)到1839億元，復(fù)合增長率達(dá)到18.8%。三線及以下城市是未來國內(nèi)酒館行業(yè)增長主力軍，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

中國消費(fèi)品營銷專家肖竹青表示，酒館業(yè)態(tài)可以滿足年輕消費(fèi)者社交屬性和休閑屬性的消費(fèi)需求。酒企開設(shè)小酒館，可以近距離與消費(fèi)者溝通交流。了解消費(fèi)者對產(chǎn)品口味、包裝、品牌訴求的主張，同時(shí)也能夠快速完成新產(chǎn)品上市包裝測試、品牌調(diào)性測試、價(jià)格測試。酒企開設(shè)酒館，是品牌延伸和銷售服務(wù)延伸。

酒館賽道崛起，是酒類消費(fèi)人群逐漸年輕化。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)小酒館市場年齡在18-24歲的消費(fèi)者占比達(dá)56.7%、25-34歲的消費(fèi)者占比達(dá)27.3%。

跨界玩 多品類嘗試

隨著年輕消費(fèi)者的崛起，酒企也在開啟自己的年輕化之路。布局酒館賽道，可以讓酒企更直接面對消費(fèi)者，了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求，并以此來進(jìn)行調(diào)整。然而從生產(chǎn)酒到開酒館零售賣酒，這之間的經(jīng)營模式有較大差異。

賴陽表示，跨業(yè)態(tài)經(jīng)營，從經(jīng)營理念、思維方式、人才需求、運(yùn)營管理等方面均有較大差距。對于沒有零售經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)而言，想要直接入局酒館賽道，仍有較大難度和一定門檻。同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)需求多元化，使得酒館需要豐富自己的產(chǎn)品品類，以此來滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

記者在走訪時(shí)注意到，諸多酒企開設(shè)的酒館內(nèi)，所售產(chǎn)品并非僅有自己的主流產(chǎn)品，也有其他品牌相關(guān)產(chǎn)品在進(jìn)行銷售。

賴陽表示，如果酒館僅以自己的品牌產(chǎn)品為主，而排斥競爭對手或非合作方的產(chǎn)品，會導(dǎo)致酒館產(chǎn)品不豐富、特色不鮮明，對消費(fèi)者的吸引力自然會有所下降。

沈萌則分析稱，酒企面對當(dāng)前市場環(huán)境，也在尋找新的發(fā)展機(jī)會，所以就在力所能及的范圍內(nèi)進(jìn)行新嘗試。對于目前還未涉足酒館生意的品牌而言，未來或許也會跟進(jìn)布局。