【黃河啤酒官方網(wǎng)站】4月10日訊 “紅樓夢”“西游記”“水滸傳”“三國演義……”這些不僅是書名，還是酒名！在湖北輕工職業(yè)學(xué)院中德啤酒學(xué)院，四款代表性的啤酒種類被老師們分別用四大名著命名，這樣的創(chuàng)意源自釀酒師們對啤酒口感、品相和文化的獨(dú)特理解。

直播現(xiàn)場問答——

記者：現(xiàn)在啤酒作為人們聚會和娛樂常用的飲品，啤酒到底是什么呢？由什么制作而成？

熊志剛：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶以及可樂被譽(yù)為對歷史影響最大的六大飲品。作為其中之一的啤酒，是一個非常“復(fù)雜”的飲品，這個“復(fù)雜”與啤酒的制作原料和生產(chǎn)工藝有關(guān)，還與不同國家、民族的歷史文化發(fā)展有關(guān)。

啤酒以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的。

記者：啤酒有哪些類型？

熊志剛：很多啤酒類型都是一些很古老的啤酒“開枝散葉”的產(chǎn)物。按照釀造工藝劃分：一種是艾爾，一種是拉格。啤酒釀造工藝的決定性因素其實(shí)是地理環(huán)境（溫度不同），啤酒的風(fēng)格經(jīng)過了數(shù)千年的進(jìn)化，在發(fā)展過程中出現(xiàn)了三個比較有代表性的派系：英倫系、德系、比利時系。現(xiàn)在市場上的啤酒都或多或少和這三個派系有著千絲萬縷的聯(lián)系。

記者：您怎么看待“啤酒社交”？

熊志剛：啤酒可以改善人的社交能力，可以讓人更加容易識別對方積極的情緒。我覺得，啤酒對“社恐人士”有一定的勇氣加成吧。其實(shí)在遠(yuǎn)古時代就有“啤酒社交”了，早在古埃及的壁畫上，就顯示人們用蘆葦當(dāng)吸管來喝啤酒。當(dāng)代社會的一些商業(yè)會談、老朋友聚會往往離不開啤酒，顯然，啤酒可以拉近人與人之間的距離，這或許也是“啤酒社交”的一種體現(xiàn)吧。

記者：喝啤酒有哪些好處？有什么好喝的啤酒推薦？

熊志剛：啤酒內(nèi)含有有機(jī)酸和二氧化碳，這些對人有提神的作用，喝一點(diǎn)啤酒可以緩解人的過度興奮和過度緊張的情緒，還可以讓肌肉得到放松。

我一直認(rèn)為啤酒很難分出個高低貴賤，吾之蜜糖，爾之砒霜。曾經(jīng)有人給出過這樣一個答案，我比較認(rèn)同：那就是——啤酒的好與壞取決于飲酒時間，飲酒者的心情，周圍環(huán)境，對面的人，風(fēng)吹拂的方向以及你播放列表里的最后一首歌。如果一定要列出一個鄙視鏈的話，個人觀點(diǎn)，建議大家可以遵循“新鮮比陳放的好，瓶裝比易拉罐強(qiáng)，有故事比沒故事牛……這樣的一些原則”。

記者：作為專業(yè)的啤酒釀造師，您有什么好的建議分享給大家？普通人想成為啤酒釀造師，您認(rèn)為需要具備哪些技能？

熊志剛：很多人以為釀造啤酒是一件非常簡單的事情，但其實(shí)啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程非常復(fù)雜，涉及化學(xué)、微生物、測量技術(shù)、分析檢測技術(shù)、自動化控制和設(shè)備技術(shù)等多個方面，在德國這個專業(yè)不僅有本科和碩士學(xué)歷，而且還可以攻讀博士學(xué)位。

啤酒實(shí)訓(xùn)室是教學(xué)的重要支撐，職業(yè)學(xué)校應(yīng)該是做中學(xué)，很多學(xué)生不善于理論學(xué)習(xí)，但卻有著很強(qiáng)的動手能力，良好的實(shí)訓(xùn)條件可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為企業(yè)培養(yǎng)真正需要的人才，還可以幫助學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，提升就業(yè)信心。除了教學(xué)還可以幫助企業(yè)研發(fā)。