【黃河啤酒官方網(wǎng)站】英國(guó)近期的通貨膨脹讓制造業(yè)和商人“愁白了頭”，這其中就包括很多釀酒的酒商。“其實(shí)這次我們比以往更加期待英格蘭在世界杯上走得遠(yuǎn)一點(diǎn)。”一位英國(guó)酒商說(shuō)道。

英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》網(wǎng)站報(bào)道，在英國(guó)Northern Monk精釀啤酒廠(chǎng)的釀酒室里，酒廠(chǎng)老板Bisset密切關(guān)注著近段時(shí)間啤酒、杜松子酒和覆盆子酒等在世界杯期間的售賣(mài)情況。Bisset談到，如此擔(dān)心銷(xiāo)量是因?yàn)樽罱劸圃牧系膬r(jià)格越漲越高，不斷飆升的成本壓得他們喘不過(guò)氣，“現(xiàn)在釀造一瓶啤酒的成本比2021年高出約26%。”英國(guó)最大的精釀啤酒商BrewDog的估算的數(shù)值同樣如此。

釀酒各個(gè)環(huán)節(jié)都需大量能源

據(jù)報(bào)道，成本中最大的問(wèn)題是能源。釀酒各個(gè)環(huán)節(jié)需要大量能源：浸泡麥芽需要大量能量加熱；隨后要不斷煮沸麥芽汁；發(fā)酵過(guò)程中需不斷控制溫度；最后的產(chǎn)品包裝等這些階段都需能源支持。英國(guó)啤酒和酒吧協(xié)會(huì)在對(duì)其成員進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，即使有政府的價(jià)格保證，釀酒商在2023年的預(yù)期能源支出也將比疫情大流行前一年（2019年）高出140%。

雪上加霜的是，昂貴的能源影響了產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，精釀啤酒廠(chǎng)需要使用液態(tài)二氧化碳來(lái)儲(chǔ)存、移動(dòng)和碳酸化啤酒，一般這些液態(tài)二氧化碳都來(lái)源于其他工業(yè)制造過(guò)程的副產(chǎn)品。英國(guó)最大的二氧化碳供應(yīng)商是一家擁有化肥廠(chǎng)的公司，然而天然氣價(jià)格飆升促使這些工廠(chǎng)在今年早些時(shí)候停產(chǎn)。這導(dǎo)致自今年8月開(kāi)始至今，一些釀酒商收到的二氧化碳報(bào)價(jià)比一年前高出了30倍。

其他成本也越來(lái)越貴。首先是原材料，伴隨著烏克蘭局勢(shì)的升溫，大麥和小麥等谷物的價(jià)格在春季和夏季飆升。盡管此后價(jià)格有所下降，但仍遠(yuǎn)高于疫情前的水平。

此外，大部分手工釀酒師需要從美國(guó)進(jìn)口啤酒花，因?yàn)槟抢锏姆N植者培育了具有果核和柑橘等芳香味道的品種。Bisset介紹到，“現(xiàn)在我在啤酒花上的成本比一年前多了16%，其中大約一半的增長(zhǎng)是由于英鎊兌美元匯率的波動(dòng)。”此外，包裝酒用的鋁材料和玻璃材料的價(jià)格也在上漲；人工勞動(dòng)力的成本同樣也在上漲......

改善制酒工藝，竭力壓縮成本

這種情況下，對(duì)酒商來(lái)說(shuō)最好的辦法是盡可能地將這些成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。“但現(xiàn)在，這十分困難，”Bisset說(shuō)，“特別是在上個(gè)月政府取消計(jì)劃凍結(jié)啤酒關(guān)稅之后。”目前，英國(guó)酒精飲料的價(jià)格上漲速度低于整體通脹，自2021年至今，英國(guó)消費(fèi)者價(jià)格通脹率為11.1%，低于釀酒成本26%的上漲。

為了保持利潤(rùn)，釀酒商希望他們的釀酒師發(fā)揮創(chuàng)造力調(diào)整他們的工藝，例如從每個(gè)啤酒花中提取最大的風(fēng)味，用更便宜的氮?dú)獯娑趸迹蛘哂米约悍敝辰湍竵?lái)代替購(gòu)買(mǎi)。

“之前我們期待英格蘭能在世界杯取得好成績(jī)，因?yàn)檫@樣年終的慶祝活動(dòng)將會(huì)很多，”Bisset直言，但近期一系列鐵路罷工對(duì)客流量的影響讓他措手不及。“沒(méi)辦法，圣誕節(jié)銷(xiāo)量再上不來(lái)就只能漲價(jià)了，”Bisset計(jì)劃在2023年1月份將價(jià)格上漲11%。不僅是他，總部位于斯托克波特的Robinsons Brewery公司此前也透露將在明年3月份提價(jià)，英國(guó)最大的精釀啤酒商BrewDog同樣準(zhǔn)備漲價(jià)。