【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒在消費(fèi)端已經(jīng)由精釀愛(ài)好者的小眾圈層走向大眾消費(fèi)領(lǐng)域，多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體??????

企查查最新數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，我國(guó)新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。

數(shù)據(jù)和多路資本的角逐共同表明，“精釀很火”；但為什么仍有人說(shuō)，“今年夏天，沒(méi)有那么多人再聊精釀了”？發(fā)展到今天，精釀在中國(guó)啤酒市場(chǎng)到底有著怎樣的個(gè)性魅力與文化張力？

經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育之后，精釀啤酒已經(jīng)進(jìn)入成長(zhǎng)期。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)8482家。

隨著行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)啤酒企業(yè)的入局，精釀啤酒的生態(tài)正逐漸改變，國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭也通過(guò)推出子品牌發(fā)力高端市場(chǎng)。

但精釀啤酒領(lǐng)域還未形成真正的頭部企業(yè)，“有品類、無(wú)品牌”仍然是行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

資本入局，市場(chǎng)還是難做大？

在行業(yè)巨頭紛紛入局的同時(shí)，多路資本在精釀啤酒賽道也開(kāi)始了角逐。

在資本入局的背景下，精釀啤酒的競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化，也吸引了眾多沒(méi)有酒業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小微創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入。

企查查數(shù)據(jù)顯示，近十年，我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年穩(wěn)步增加。2016年達(dá)增速巔峰，同比大幅增加259.3%，達(dá)291家；2019年注冊(cè)量突破1000家，全年新增1781家，同比增加91.5%；2020年、2021年新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量分別同比增加10.7%、39.3%至1971家、2745家。

此外，中國(guó)精釀啤酒品牌經(jīng)營(yíng)靈活，除了連鎖型、自釀酒吧之外，還有瓶子店、打酒站、釀酒機(jī)等多種形式。其中，打酒站不提供餐食，主要以外賣(mài)和自提為主；釀酒機(jī)又分為家用精釀啤酒機(jī)和店用釀酒機(jī)，相應(yīng)配售不同口味的釀造原材料糧食包。每種方式都有自己的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，可以直接促進(jìn)上游供應(yīng)鏈的完善，這也為精釀啤酒產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的規(guī)模化、連鎖化運(yùn)營(yíng)提供了可能。

但不容忽視的是，精釀入門(mén)容易，做大很難，隨著部分領(lǐng)先品牌規(guī)模不斷擴(kuò)大，以及頭部啤酒品牌與各地中小精釀啤酒廠的市場(chǎng)擠壓，也會(huì)有更多企業(yè)面臨退出市場(chǎng)的危機(jī)，普通精釀品牌的生存空間愈顯狹窄。

據(jù)悉，雖然現(xiàn)在有更為多元化的渠道去占領(lǐng)精釀市場(chǎng)份額，但無(wú)論渠道如何變化，精釀玩家們共同希望的還是再度拓寬市場(chǎng)邊界，共同把“蛋糕”做大。

獨(dú)立、創(chuàng)新，更要大眾、本土化

消費(fèi)者對(duì)于啤酒個(gè)性化、多元化、高品質(zhì)的追求，使精釀啤酒有了更廣闊的發(fā)展空間。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)啤酒總產(chǎn)銷(xiāo)量3562.43萬(wàn)千升，精釀啤酒消費(fèi)量為87.4萬(wàn)千升，約占啤酒消費(fèi)量的2.4%，精釀啤酒產(chǎn)品平均每年增幅達(dá)40%，將在未來(lái)成為啤酒行業(yè)最強(qiáng)增長(zhǎng)動(dòng)力。

精釀啤酒的艾爾工藝相對(duì)于拉格工藝更加復(fù)雜，品種更多、味道更豐富、口味變化層次也更多，能夠滿足年輕消費(fèi)者更多細(xì)分領(lǐng)域的需求。女性消費(fèi)者也正成為不可忽視的力量，不少品牌都推出“低酒精濃度”“低脂”“低熱量”等系列、研發(fā)更多的口味，來(lái)吸引女性消費(fèi)者。

需要注意的是，目前精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處在成長(zhǎng)期，滲透率和集中度偏低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析機(jī)構(gòu)顯示，預(yù)計(jì)到2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元人民幣，滲透率可達(dá)11%。

但不容忽視的是，精釀啤酒在消費(fèi)端已經(jīng)由精釀愛(ài)好者的小眾圈層走向大眾消費(fèi)領(lǐng)域，多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體。

本土文化融入也是精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的重要組成部分，包括產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化的價(jià)值體現(xiàn)，以及逐漸取用中國(guó)本土的釀造原料來(lái)提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？精釀啤酒市場(chǎng)的最終表現(xiàn)，還是要看消費(fèi)者如何選擇。