【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒占據(jù)了昔日工業(yè)啤酒的半壁江山，靠工業(yè)啤酒名聞四方的啤酒行業(yè)巨頭也爭(zhēng)先恐后地推出精釀產(chǎn)品。半個(gè)月內(nèi)，多家啤酒上市公司公布的半年報(bào)顯示，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)延續(xù)了去年的高增長(zhǎng)勢(shì)頭，精釀啤酒成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和消費(fèi)群體變化的影響下，個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求增多，代表著生活品位和自我實(shí)現(xiàn)的精釀啤酒迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇期，與此同時(shí)，精釀啤酒市場(chǎng)也面臨著新的挑戰(zhàn)。

資本競(jìng)相涌入精釀啤酒賽道

近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產(chǎn)周期更長(zhǎng)，口味也更加豐富。

《2022淘寶天貓酒水行業(yè)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，精釀啤酒銷(xiāo)售占比逐年提升，保持較好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019—2021年，精釀啤酒消費(fèi)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)39%，消費(fèi)者數(shù)量復(fù)合增長(zhǎng)50%。

《天貓啤酒趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，精釀啤酒因其風(fēng)味多元越來(lái)越受到不同人群的喜愛(ài)，白啤是最受消費(fèi)者歡迎的風(fēng)味啤酒。根據(jù)2021年各類(lèi)風(fēng)味精釀啤酒供需價(jià)格帶分布，白啤3—8元可加大貨品供給；IPA（印度淡色艾爾）商品多集中于15元以上，可向8—15元轉(zhuǎn)移；修道院啤酒則在15元以上存在供給機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，電商、餐飲渠道相繼加入精釀啤酒市場(chǎng)，是在精釀啤酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的背景下發(fā)生的。Research&Market報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2022—2030年，全球精釀啤酒的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò)8%。中金公司預(yù)計(jì)，精釀啤酒市場(chǎng)在未來(lái)5年內(nèi)將保持高速增長(zhǎng)，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1342億元，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2％。精釀啤酒的風(fēng)口已經(jīng)來(lái)臨，入局者的增加不僅能夠讓這個(gè)賽道獲得更多的關(guān)注，同時(shí)也能倒推國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒供應(yīng)鏈加速升級(jí)。

不斷有新玩家入局精釀啤酒賽道，在資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端及消費(fèi)端的共同推動(dòng)下，精釀啤酒行業(yè)已進(jìn)入到高速增長(zhǎng)、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的節(jié)點(diǎn)。

主力消費(fèi)人群正在轉(zhuǎn)變

興業(yè)證券研報(bào)指出，當(dāng)前我國(guó)精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過(guò)渡，年輕化趨勢(shì)明顯。精釀啤酒迎合了年輕人對(duì)啤酒口感和味道的需求，并且以其多元化的產(chǎn)品在啤酒消費(fèi)中滿(mǎn)足了消費(fèi)者生活場(chǎng)景細(xì)分化、多元化的需求。此外，女性消費(fèi)群體的崛起也帶動(dòng)了精釀啤酒的消費(fèi)需求。

作為精釀啤酒的深度愛(ài)好者，北京某公司白領(lǐng)劉浩自2015年接觸到精釀以后，基本上告別了“大綠棒子”（工業(yè)啤酒）。他表示，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒口感醇厚，口味多元，且品牌、品類(lèi)可選擇余地也越來(lái)越多，“隨著一些性?xún)r(jià)比較高的精釀品牌流入市場(chǎng)，會(huì)有更多的人愛(ài)上精釀啤酒。”

“酒是一種情緒化飲品，開(kāi)心喝一杯，不開(kāi)心也喝一杯。”新零無(wú)酒精啤酒創(chuàng)始人兼CEO孫曉楠表示，中國(guó)年輕一代的消費(fèi)目的已經(jīng)從“取悅他人”過(guò)渡到“取悅自己”，年輕消費(fèi)者逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。

筆者在走訪(fǎng)北京精釀酒館時(shí)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的年輕女性也正在加入精釀啤酒的消費(fèi)大軍行列，基本上每個(gè)餐桌都有女性參與，且對(duì)果味類(lèi)精釀啤酒有著強(qiáng)烈的喜好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒的男性和女性消費(fèi)者的比例是4∶1，且女性消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，增速非常可觀。“悅己、她消費(fèi)、年輕力已成為趨勢(shì)，主力消費(fèi)人群正在更迭。”孫曉楠說(shuō)。業(yè)內(nèi)人士表示，從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)約有3億原工業(yè)啤酒用戶(hù)，客群以26—35歲為主，他們對(duì)啤酒的升級(jí)需求巨大。未來(lái)女性對(duì)精釀產(chǎn)品的需求也會(huì)逐步增長(zhǎng)。

《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群；月平均消費(fèi)在2000元以下的消費(fèi)者鮮有購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒的習(xí)慣；在月平均消費(fèi)2萬(wàn)元以上的消費(fèi)者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201—500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在年輕人喝酒有個(gè)特點(diǎn)是，他們更追求喝得開(kāi)心，不愿意被標(biāo)簽化，追求自己獨(dú)特的口味和品類(lèi)，精釀啤酒恰好就提供了一個(gè)更豐富的選擇。