【黃河啤酒官方網(wǎng)站】隨著啤酒旺季來臨，精釀啤酒再次登上夏日啤酒消費(fèi)舞臺(tái)。

7月11日，記者走訪北京部分終端市場發(fā)現(xiàn)，隨著堂食消費(fèi)逐漸恢復(fù)，眾多餐飲店紛紛推出了旗下專屬精釀啤酒產(chǎn)品，面對(duì)缺少酒廠的尷尬，餐飲店多以貼牌產(chǎn)品為主，產(chǎn)品價(jià)格也在50元左右。

餐飲店拿著貼牌產(chǎn)品進(jìn)軍精釀啤酒市場時(shí)，工業(yè)啤酒旗下的精釀啤酒與鮮啤則紛紛“隱居”于社區(qū)之中，搶占自飲市場份額。

當(dāng)精釀啤酒市場充斥著競爭的火藥味時(shí)，如何打破渠道網(wǎng)絡(luò)，完善供應(yīng)鏈保險(xiǎn)問題成為餐飲企業(yè)以及酒企不得不面對(duì)的問題。

貼牌的餐飲店精釀

如今餐飲店精釀啤酒產(chǎn)品貼上了高價(jià)的標(biāo)簽。

近日，記者走訪了北京部分終端餐飲渠道發(fā)現(xiàn)。目前，餐飲店自有精釀啤酒產(chǎn)品價(jià)格帶多為30元至50元不等，相較于商超渠道10元左右的銷售價(jià)格而言，無疑貼上了高價(jià)的標(biāo)簽。

眾多餐飲渠道布局精釀啤酒的“驅(qū)使者”是巨大的利潤空間。

從整體市場而言，隨著旺季來臨，精釀啤酒作為啤酒高端化進(jìn)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，受到年輕消費(fèi)者的青睞。加之，餐飲店提供了絕佳的消費(fèi)場景，使得精釀啤酒成為年輕消費(fèi)群體社交的助燃劑。在賽道廣闊的同時(shí)，餐飲店以貼牌的方式規(guī)避了原料價(jià)格上漲以及供應(yīng)鏈前期投入，進(jìn)一步壓縮了成本空間。

對(duì)此，啤酒營銷專家方剛表示，餐飲渠道、夜場渠道是啤酒消費(fèi)的主要渠道，其中餐飲渠道占啤酒銷量50%至60%份額。

低調(diào)的工業(yè)精釀

與餐飲企業(yè)布局精釀啤酒賽道的“高價(jià)”“貼牌”以及“商圈”標(biāo)簽不同的是，工業(yè)啤酒酒企布局的精釀鮮啤店則以親民形象進(jìn)駐社區(qū)市場。

對(duì)此，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長兼啤酒分會(huì)秘書長何勇指出，中國酒類消費(fèi)絕大多數(shù)是社交分享型為主的，而個(gè)人享受型消費(fèi)的比例較低。二者相比，個(gè)人享受型具有更好的品類和品牌粘性，此類消費(fèi)多以社區(qū)化消費(fèi)為主要特征的。

對(duì)此，方剛指出，線下精釀社區(qū)店以“體驗(yàn)+外賣”的方式，吸引眾多消費(fèi)者。此前也有部分精釀品牌嘗試做，并取得一定成功，因此引起啤酒巨頭爭相布局，跟進(jìn)工業(yè)啤酒餐吧。

渠道、供應(yīng)鏈“保鮮”

無論是高調(diào)亮相商圈的餐飲品牌自有精釀啤酒，還是大隱隱于市的傳統(tǒng)工業(yè)品牌精釀啤酒，在渠道不斷下沉的當(dāng)下，如何把控渠道網(wǎng)絡(luò)以及完善供應(yīng)鏈保險(xiǎn)技術(shù)，成為了當(dāng)下精釀啤酒商共同需要面對(duì)的問題。

目前，布局餐飲渠道仍是精釀啤酒快速獲利的重要渠道。如何打破餐飲店壟斷以及渠道壁壘，進(jìn)而從餐飲渠道揩得油水，對(duì)于中小精釀啤酒品牌而言并非是一件易事。根據(jù)CBCE 2020調(diào)研統(tǒng)計(jì)顯示，近70%精釀廠商餐飲渠道銷量占比超過50%，73%精釀廠商零售渠道銷量占比不到20%。

如果說，對(duì)于進(jìn)駐餐飲渠道的精釀啤酒而言，拓展渠道網(wǎng)絡(luò)是“保鮮”方式之一，那么對(duì)于社區(qū)市場而言，如何完善供應(yīng)量以保證產(chǎn)品質(zhì)量成為另一種“保鮮”方式。

從保存日期上來看，普通啤酒在5°至25°的儲(chǔ)存條件下，保質(zhì)期為9-12個(gè)月，而對(duì)于鮮啤而言，常溫內(nèi)不能長時(shí)間存放，低溫0°至5°下可保存3天左右。因此，在短時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)浇K端并銷售至消費(fèi)者手中，不僅考驗(yàn)著銷售網(wǎng)絡(luò)及銷量，更考驗(yàn)著供應(yīng)鏈的運(yùn)輸能力。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)眾多大型工業(yè)啤酒酒企擁有較為完善的銷售網(wǎng)絡(luò)以及供應(yīng)鏈運(yùn)輸條件，因此對(duì)于社區(qū)銷售而言，更能保證產(chǎn)品質(zhì)量并控制成本。這對(duì)于一些消費(fèi)基礎(chǔ)比較薄弱的中小品牌而言，前期需要很大資金投入，可能會(huì)導(dǎo)致資金鏈斷裂。因此，相比于布局社區(qū)市場，布局餐飲更為簡單、快速。