【黃河啤酒官方網(wǎng)站】伴隨啤酒旺季的到來，剛剛經(jīng)歷疫情洗牌的餐企也試圖“賺外快”來補充經(jīng)營利潤。數(shù)據(jù)顯示，4月上旬，全國整體餐飲行業(yè)營業(yè)額恢復6-7成，餐飲門店營業(yè)數(shù)恢復七成左右，全國線下營業(yè)門店到店消費恢復逾八成。但作為最快恢復的啤酒行業(yè)，顯然成為餐企利益增長點的“香餑餑”。同時，業(yè)內(nèi)人士也指出，餐飲一直是啤酒的重要銷售渠道，尤其在燒烤、火鍋等門店中，啤酒屬于剛性消費需求，餐飲渠道占據(jù)啤酒銷量50%-60%的份額。

但在啤酒營銷專家方剛看來，餐企布局啤酒產(chǎn)品，一種可以選擇購買微型釀酒設備進行自產(chǎn)自銷，但成本較高、品質穩(wěn)定性不強；另一種則可以選擇專業(yè)的啤酒公司進行代加工生產(chǎn)，但這一途徑還需時間考驗，包括代加工生產(chǎn)商的專業(yè)性、啤酒品質等。

方剛認為，從價格而言，15元的精釀啤酒定位大約在中端，對于部分消費者這個價格是合理且可以接受的。從產(chǎn)品而言，餐企布局啤酒產(chǎn)品以代加工為優(yōu)，需要尋找專業(yè)的啤酒生產(chǎn)商，并需要請專業(yè)的評估公司做好品質把控。從經(jīng)營而言，在保證質量的前提下還是需要考慮成本，以及對精釀市場、啤酒市場的風向把控，憑借經(jīng)驗做好產(chǎn)品布局。