美國在線酒類配送平臺Drizly對2020年酒精飲料行業(yè)做出了全新預測，鑒于Covid-19的影響，含酒精飲料行業(yè)已經被徹底顛覆，一些新的趨勢已經呈現(xiàn)，如家庭調酒的興起、硬蘇打水的持續(xù)增長和獨立品牌的崛起等。

盡管2020年網上酒類銷售將繼續(xù)增長，但Covid-19的爆發(fā)導致電子商務酒類銷售飆升。在不斷變化的含酒精飲料消費大背景下，以下這些是Drizly對2020年以及未來的預測。

硬蘇打水

2019年，硬蘇打水超過了啤酒/蘇打水/蘋果酒品類，并在7月4日首次占據了該品類的大部分銷售份額，此后一直保持著這一榜首位置。

2020年初，硬蘇打水的受歡迎程度持續(xù)上升，今年前五個月，硬蘇打水在Drizly平臺上的啤酒/蘇打水/蘋果酒類別中占18.71%。相比之下，曾經是品類領頭羊的淡味拉格占了15.38%的銷量，IPA啤酒占了11%，美式啤酒占了9.72%。

硬蘇打水在2018年啤酒/蘇打水/蘋果酒的銷售份額只有4.75%，2020年初的銷售顯示出了顯著的增長。預計今年夏季還會出現(xiàn)另一輪增長，這一亞類別將繼續(xù)存在。

鋁罐包裝

鋁罐具有兩個宏觀消費趨勢:便捷性和發(fā)現(xiàn)性。鋁罐更輕，更耐用，更容易運輸，與玻璃瓶相比，允許在更多的地方使用。鋁罐還為消費者提供了試驗新品牌或風格的能力，而不必承諾標準格式飲料的數量和價格。

在隔離期間，即飲飲料(RTDs)尤其經歷了巨大的增長，在Drizly的平臺上，5月18日這一周的銷售增長超過基線841%(相比之下，總體銷售增長超過基線391%)。

在過去，這一領域主要由廉價、大眾化的生產商定義，但精釀啤酒運動讓許多人看到了飲用罐裝高端酒精飲料的前景，Drizly現(xiàn)在看到了這一趨勢擴展到其他類別。鑒于這一增長，該公司預計到2020年將有更多品牌提供罐裝的葡萄酒和烈性酒產品。

健康替代品將繼續(xù)上升

消費者，尤其是千禧一代和Z一代消費者，更多地考慮他們吃了什么。對一些人來說，這意味著要更加注意他們消費的酒類產品；對另一些人來說，則是完全戒酒。Drizly指出，因為疫情的影響，消費者更加關注自己的健康，這一趨勢將會持續(xù)下去。

Drizly預計，到2020年下半年，啤酒、葡萄酒和低酒精烈酒的需求將超過傳統(tǒng)產品。此外，該公司預計，添加有益健康成分的酒精飲料將會流行開來。CBD飲料將是其中之一，近三分之一的獨立零售商堅信，這些產品將顯著增加他們的銷售。

獨立品牌的崛起

以前只能在有限的市場上買到的精釀啤酒品牌，現(xiàn)在在美國各地的商店里都很容易買到。

據Drizly報道，越來越多的小型獨立啤酒可能正在奪走許多大品牌賴以建立的“精釀”觀念。2019年，Dos Equis、Goose Island、Magic Hat、Pabst、Shock Top、Strongbow等品牌的股票在Drizly上持續(xù)下跌。相比之下，許多獨立品牌的啤酒、葡萄酒和烈酒在2019年都經歷了銷售增長。其中包括Clase Azul、Gerard Bertrand和Mighty Squirrel。

這種情況一直持續(xù)到2020年上半年。在美國各地強制實施隔離之后，Drizly的數據顯示，獨立啤酒公司的市場份額大幅上升。雖然大公司像波旁和紅酒等老牌品牌仍在這個行業(yè)占據主導地位，但橙酒、清酒和燒酒等小眾品牌的受歡迎程度將繼續(xù)上升。

高端化

近20年來，消費者一直被更高端的酒類產品所吸引，盡管有Covid-19的經濟影響，但到2020年，各類葡萄酒和烈性酒的高端化趨勢仍很強勁。盡管3月份低價葡萄酒的銷售出現(xiàn)了最初的飆升，但10美元以下的葡萄酒在Drizly上的銷售份額已穩(wěn)步下降至19%，而10美元及以上的葡萄酒的銷售份額卻出現(xiàn)了顯著增長，即便是在超高檔葡萄酒類別中。低價酒的市場份額自今年1月以來也在持續(xù)下降，而那些價格在30美元及以上的酒的市場份額卻在上升——即便是價格在70美元以上的酒。

但是，Drizly報告稱，隨著2020年的推進，消費者可能會在購買高端產品時尋找附加值。該公司預測，消費者將繼續(xù)從Johnnie Walker、Lagavulin、Perrier-Jouet等老牌品牌轉向，這些品牌在2019年的銷量增幅明顯低于較年輕品牌。相反，他們會被instagram、名人支持的“知名”品牌所吸引，比如Aviation、Casamigos和Proper 12，這些品牌近年來出現(xiàn)了顯著增長。

家庭調酒的興起

因Covid-19影響，越來越多的消費者開始在家里制作高質量的雞尾酒。根據Rellas的數據，盡管從歷史上看，葡萄酒在Drizly的銷售份額中占了大部分，但在實施隔離措施后的三個月里，烈酒占了39.6%的銷售份額(葡萄酒為38.4%)。

杜松子酒、梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒在3、4、5月份都經歷了超過預期的增長。5月18日當周，這三類數據分別超過了基線，也就是Drizly在這段時間內預期的增長率，分別為595%、1064%和546%。利口酒、苦酒等雞尾酒必需品的銷量也大幅增長；同一周，利口酒、甜酒和杜松子酒的銷量增長了826%，而調酒機、糖漿和苦酒的銷量增長了970%。

Drizly預測，即使餐館和酒吧重新開業(yè)，這一趨勢仍將繼續(xù)，消費者將尋求購買高質量的雞尾酒原料，以獲得更高的家庭調酒體驗。“現(xiàn)在很多家庭酒吧都是新建的，我們可以預見這種趨勢還會持續(xù)一段時間。”Rellas說。

網上酒類銷售將繼續(xù)繁榮

在2020年之前，消費者已經開始轉向酒精電子商務提供的選擇、方便和即時性，但Covid-19的出現(xiàn)導致了在線酒精銷售的激增。3月16日當周，Drizly的銷售上升233%。自那以后，隨著消費者每筆訂單的購買量增加，以及新的網上酒類購買者進入電子商務渠道，銷售增長平均比基線高出400%左右。

消費者將繼續(xù)在網上購買酒類，因為人們越來越意識到電子商務提供的便利和選擇。Rellas說:“我們相信，隨著意識的增強，疫情后的消費者將變得更加頑固。”

在Covid-19加速了向電子商務的轉變之前，Drizly已經預測，未來五年內，所有酒類銷售的10%將在網上銷售。由于這一增長，Rellas現(xiàn)在預計，僅在美國，5年后的網上酒類銷售額就將達到200億美元甚至更多。

“隨著時間的推移，消費者的期望只會增加。在一個以技術和數據為基礎的供應鏈中，消費者尋找、體驗和購買自己喜歡的品牌的能力還有很大的提升空間。”

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