你有故事我有酒,激情盛夏來(lái)一悠!無(wú)論酒店筵席或是燒烤排擋,休閑娛樂(lè)或是親朋聚會(huì),啤酒都是熱情豪邁的大西北人鐘愛(ài)的飲品之一。在炎炎夏日里,來(lái)上一杯冰爽清涼的啤酒,酒韻飄香,悠然神往。

啤酒是人類很古老的飲品,是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而成的,含有二氧化碳低酒精度的發(fā)酵酒。1900年,中國(guó)的第一家啤酒廠誕生在黑龍江省哈爾濱市,其后的幾十年,啤酒在中國(guó)的發(fā)展可謂是一日千里,除了滿足國(guó)人的大量消費(fèi),還遠(yuǎn)銷英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

啤酒的種類繁多,讓我們一起來(lái)了解下常喝的啤酒都有哪些種類?

熟啤酒

熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。這些殺菌方式在一定程度上會(huì)影響啤酒本身的口感,但經(jīng)過(guò)這種處理后會(huì)變使啤酒穩(wěn)定性更好、保質(zhì)期更長(zhǎng),適合在市場(chǎng)上流通。我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的啤酒大多為熟啤酒。

生啤酒

不經(jīng)過(guò)高溫殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而采用其他物理方法除菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。相對(duì)熟啤酒來(lái)說(shuō),生啤酒口感更純正清爽。

鮮啤酒

不經(jīng)過(guò)高溫殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌,成品中允許含有一定量活酵母菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。口味比熟啤酒新鮮美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,但保質(zhì)期一般較短,低溫下可保存3天左右,0℃—5℃冷藏最多保存一個(gè)月,所以盡量及時(shí)飲用,保證其鮮美口感。

干啤酒

干啤酒的發(fā)酵程度相對(duì)較高的。其優(yōu)點(diǎn)是熱量低、糖分低,口感清爽,喝完口腔內(nèi)不會(huì)殘留余味。

冰啤酒

經(jīng)冰晶化工藝處理,渾濁度小于等于0.8EBC的啤酒。一般來(lái)說(shuō)冰啤酒相對(duì)其它啤酒來(lái)說(shuō)酒精度更高,色澤更加清亮。

低醇啤酒、無(wú)醇啤酒

低醇啤酒酒精度在0.6—2.5%vol間,無(wú)醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol。這兩種啤酒都經(jīng)過(guò)了特殊的加工工藝,保證低酒精度的同時(shí),口感也較普通啤酒差別不大,推薦酒精過(guò)敏或者有職業(yè)需要的人群飲用。

黑啤酒

我們常說(shuō)的黑啤酒其實(shí)是色度大于等于41EBC的黑色啤酒。如果按照色度分類,啤酒主要可以分為淡色啤酒、濃色啤酒及黑色啤酒。黑啤在加工過(guò)程中添加了大量焙烤過(guò)的深色麥芽,所以酒體呈現(xiàn)黑色,酒體有濃郁麥芽香氣,口感醇厚,略帶甜味。

了解了啤酒的種類,那您知道我們常說(shuō)的8°P、11°P指的是什么嗎?

一般來(lái)說(shuō),8°P、11°P是指啤酒中的原麥汁濃度,而不是酒精度。原麥汁濃度越高,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越好,麥芽香氣越濃,酒精度也越高。

那么飲用啤酒時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢?

適量飲酒

啤酒含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但由于其含有酒精(脫醇啤酒除外),短時(shí)間內(nèi)大量飲用有可能會(huì)引起醉酒甚至酒精中毒,危害身體健康。

10~15℃飲用適宜溫度

溫度過(guò)高會(huì)使酒體中的二氧化碳逸出,影響口感。溫度過(guò)低會(huì)刺激腸道,引起腸胃不適。

服藥期人群、未成年人、孕婦及哺乳期婦女不建議飲用啤酒