【黃河啤酒官方網站】美國國際香精香料公司IFF推出了無醇和低醇酶“Diazyme”，這是一種創(chuàng)新酶，旨在改善無醇和低醇飲料的口感和生產效率。

這種創(chuàng)新酶的推出正值消費者對更健康生活方式的偏好日益增長，對無醇和低醇產品的需求不斷激增之時。

無醇和低醇Diazyme旨在解決無醇和低醇領域釀酒商面臨的多項挑戰(zhàn)，該領域在過去一年中增長了 6.5%，成為飲料行業(yè)增長最快的類別。

這種酶可以增強口感和風味，而無需在新的設備上進行大量的投資，從而使啤酒廠能夠調整其現有的生產流程。

據IFF啤酒業(yè)務全球高級應用經理Sven Sch?nenberg介紹，這種酶能將可發(fā)酵的麥芽糖轉化為不可發(fā)酵的異麥芽寡糖。

這種轉化會降低實際發(fā)酵程度，使釀酒商能夠釀造出模仿傳統烈性啤酒味道和體驗的濃郁無醇和低醇啤酒。

這種創(chuàng)新酶的推出恰逢其時，因為啤酒廠面臨著運營成本的上升。通過降低酒精含量，該酶減少了脫醇過程所需的能量，從而每生產百升啤酒可節(jié)省高達37%的麥芽用量。

這不僅支持啤酒廠的可持續(xù)發(fā)展目標，而且還提高了他們的整體生產效率，在保持生產規(guī)格的情況下，產量可提高60%。

IFF啤酒業(yè)務全球營銷經理Karine Dedman表示：“隨著越來越多的消費者尋求在不犧牲口味和質量的情況下減少酒精攝入量，無醇和低醇市場正在蓬勃發(fā)展。這種創(chuàng)新酶提升了消費者體驗，同時也使啤酒廠能夠更可持續(xù)、更經濟地運營。這對人類、地球和生產商來說是一個三贏的局面。”

這種創(chuàng)新酶可以輕松集成到現有的釀造系統中，對于希望擴大其無醇和低醇產品線而又不產生大量前期成本的制造商來說，它是一個有吸引力的選擇。